Eine Speisekarte muss ein klares Konzept erkennen lassen. Ist sie übersichtlich und nicht zu lang, kann man auf Kompetenz in der Küche schließen. Eine zu große Auswahl verschiedenster Gerichte und Beilagen ist immer verdächtig. Es ist einfach unmöglich, so vieles frisch zuzubereiten!

Außerdem: Wenn schon die Speisekarte chaotisch ist, wie soll dann in der Küche Ordnung herrschen?

von Jossi Loibl, Chefredakteur von "DelikatEssen"